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餐饮效劳食品平安危害温馨提示 为预防中毒危害,包管公众饮食平安,双流区市场监督管理局现公布餐饮效劳食品安
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餐饮效劳食品平安危害温馨提示

作者:?大成 公布时间:?2021年07月23日 13:48:48
餐饮效劳食品平安危害温馨提示

餐饮效劳食品平安危害温馨提示



为预防中毒危害,包管公众饮食平安,双流区市场监督管理局现公布餐饮效劳食品平安危害温馨提示。

 

 

 

一、餐饮效劳单位应强化食品平安预防步伐

 

1.餐饮效劳单位需依法取得《食品经营许可证》或《四川省食品小经营店(餐饮效劳)备案证》后方可对外营业,如果在网络交易平台提供送餐效劳,除了获得相关经营许可之外,还须实名备案,并在交易平台备案。

 

2.经营过程中要认真落实食品平安主体责任,严格执行各项食品平安管理制度。

 

3.不得采购或使用糜烂变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超越保质期等执法规律禁止生产经营的食品。

 

4.从事接触直接入口食品的从业人员应取得健康证明后方可上岗。患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员,暂停从事接触直接入口食品工作,待查明原因治愈后方可重新上岗。

 

5.食品加工制作、贮存场合应坚持清洁、卫生,切实落实防蝇、防虫、防鼠等“三防”步伐。

 

6.严格落实《餐饮效劳食品平安操作规范(2018年版)》要求,控制食品加工总量、加工温度和时间,加热食品应烧熟煮透,贮存食品应及时冷藏或热藏,应尽量缩短食品存放时间。冷食类食品和生食类食品应根据菜品特性由专人在专间或专用操作区域内制作完成,且应尽量当餐用完。严格落实餐饮具清洗消毒管理要求,配备与餐饮具数量相对应的清洗、消毒、保洁设施,定位存放,坚持清洁。

 

7.禁止采购、贮存和使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾等)。

 

8.接待凯发娱发com团队、婚宴或其他团体的餐饮效劳单位,应注意科学设计菜谱,合理搭配饮食,不得超负荷经营,做好餐饮具消毒和食品留样工作。

 

9.一旦发明消费者有腹泻、呕吐等症状,凯发娱发com时间安排就医诊治,同时应当立即封存导致或者可能导致污染的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场,同时向外地卫生健康部分和市场监管部分报告。

 

 

 

二、消费者应增强自我维护意识

 

1.广大消费者应选择具有合法资质的餐饮效劳单位就餐,如遇无证经营餐饮效劳单位,应及时向外地市场监管部分投诉举报。

 

2.就餐过程中如发明餐饮效劳单位供售的食品糜烂变质、感官性状异常的,应及时向外地市场监管部分投诉举报。

 

 

 

3.打包食物需凉透后再放入冰箱,不然会促使霉菌生长,导致整个冰箱内的食物霉变。打包食物再次食用必须回锅,不然可能会导致腹泻。剩菜保管时间最好能在6个小时之内,不然食物中的细菌会释放出化学性毒素,即使加热至100℃也不可杀灭。素菜不宜打包,不然会爆发亚硝酸盐,进而形成强致癌物亚硝铵。

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